Jesenska tortilja s sladkim krompirjem in avokadom

Zadnje čase poskušam v naše obroke vključiti malo več zelenjave in malo manj mesa, ki ga na splošno pojemo preveč. Trudim se izbirati čim bolj sezonske sestavine, ki jih najraje nabavim na tržnici. Saj veš, razlika med korenčkom iz slovenske njive in tiste iz Maroka je očitna. Ker pa imam doma kar zahtevno publiko (beri mesojedega moža), mi sestavljanje vegetarijanskih jedi predstavlja še poseben izziv. Kako pripraviti nekaj okusnega, kjer ne bomo pogrešali mesa? Ob tej misli sem dobila navdih in nastala je jesenska tortilja s sladkim krompirjem, avokadom in prijatelji. 😉

Glavna zvezda moje tortilje je sladki krompir, o katerem sem pisala že zadnjič. Dodala sem mu domač humus, ki ga lahko narediš na zalogo in ga ješ še cel teden. Pa najbolj zdrav čips na svetu – posušen kodrolistni ohrovt s sezamom. Jaz ga obožujem. Potem je tukaj nepogrešljivi kremasti avokado in za piko na i še granatno jabolko. Popolna kombinacija!

Priznati moram, da jed ne bo gotova v 10 minutah. Priprava zahteva malo več ljubezni in tvojega časa. Ampak je vredno! Okusi, ki se na koncu srečajo skupaj, so božanski.

Pa se lotiva recepta.

JESENSKA TORTILJA S SLADKIM KROMPIRJEM – recept

Sestavine za 2 osebi:

• 4 tortilje (pšenične ali koruzne)
• 2 manjša sladka krompirja
• 1 avokado
• 5 listov kodrolistnega ohrovta + sezam
• pest mlade špinače
• beli sir ali feta
• humus (dodatne točke, če ga narediš doma!)
• semena granatnega jabolka
• 2 korenčka
• 1 limona
• olivno olje
• sol, poper
• ostale začimbe: timijan, česen v prahu, muškatni orešček

POSTOPEK

Predpriprava: sladki krompir, zeleni čips in humus

Ta del lahko opraviš že nekaj ur (ali celo en dan) prej, da imaš potem manj dela, ko je čas za tortilje.

1. Segreješ pečico na 200 °C in pripraviš pekač s peki papirjem. Narežeš sladki krompir na kocke in ga kar na pekaču začiniš. Dodaš malo olivnega olja, ščepec soli, popra, timijana, česna v prahu in muškatnega oreščka. Vse skupaj dobro premešaš, najbolje kar z rokami. Daš v pečico in pečeš cca. 15-20 min (odvisno od pečice). Vzameš ven, prestaviš v skledo in pustiš, da se malo ohladi.
2. Opereš kodrolistni ohrovt, odstraniš debelo steblo in ga natrgaš na manjše listke, velike približno 5 cm. Listke osušiš s papirnato brisačo. Nato jih razporediš na pekač s peki papirjem (uporabi kar tistega od prej), malo naoljiš in posoliš. Če hočeš bit fancy, potreseš še s sezamom. Daš v pečico na 200 °C in pečeš cca. 10-15 min, da se ohrovt spremeni v zelen hrustljav čips.
3. Pripraviš domač humus. 2 pločevinki kuhane čičerike daš v mikser. Dodaš 1 strok česna, 2 žlici olivnega olja, 1 žličko tahini paste (če je nimaš, se ne sekiraj), malo paprike v prahu. Zraven stisneš še sok polovice limone in vse skupaj zmiksaš, da dobiš kremast humus. Kar ne porabiš za tortiljo, lahko hraniš v hladilniku v zaprti posodi še cel teden.

Priprava ostalih sestavin za nadev

1. Naribaš korenček in nanj nakapaš malo limone, da ne potemni.
2. Razpoloviš avokado in odstraniš peško. V vsako polovico z nožem zarežeš linije po dolgem in počez, tako da dobiš nekakšno mrežo. Paziš, da ne prebodeš olupka. Nato z žlico izdolbeš meso in dobiš že narezane kockice avokada. Pokapaš z limono, posoliš in popopraš.
3. Beli sir ali feto nadrobiš na majhne grudice.
4. Granatnemu jabolku odrežeš kapico, da ugotoviš, kje so stene krhljev. Pri vrhu nežno zarežeš v dva krhlja in ju s prsti odstraniš. Previdno izluščiš semena in jih uloviš v skodelico.
5. Opereš listke mlade špinače in jih osušiš.

Veliki finale: priprava tortilj

Tortilje je najbolje popekati in servirati sproti, da ostanejo tople in mehke.

1. Na vroči ponvi na hitro popečeš tortilje (na vsaki strani 1-2 minuti).
2. Po sredini tortilje bogato namažeš humus – približno 2 žlici.
3. Na humus zložiš 1 žlico sladkega krompirja v kosih.
4. Dodaš nekaj špinačnih listov za svežino.
5. Čez razporediš 1 žlico naribanega korenja in četrtino narezanega avokada.
6. Vse skupaj potreseš s koščki belega sira in semeni granatnega jabolka.
7. Čisto na koncu dodaš še zeleni čips – nekaj posušenih listkov kodrolistnega ohrovta, ki bo poskrbel za hrustljavost.
8. Začiniš po okusu. Ker je sir že precej slan, ni treba več dodatno soliti, lahko pa še malo popopraš.
9. Tortiljo zaviješ, tako da prepogneš levo in desno tretjino čez nadev. Lahko si pomagaš z zobotrebcem, da ostane zavita.
10. Postrežeš in uživaš v prepletu čudovitih okusov.

• 

Tako, to je moja jesenska tortilja s sladkim krompirjem, ki je presegla pričakovanja in zadovoljila celo zapriseženega mesojedca. 😀 Recept si lahko seveda prilagodiš po svoje, kakšno sestavino spustiš ali pa mu kaj dodaš. Eksperimentiraj, v tem receptu si to lahko mirno privoščiš. Tortilje so mi všeč prav zato, ker jih lahko vsakič pripravim malo drugače in sem pri receptih kreativna. Idej je neskončno in komaj čakam, da poskusim še tole, tole in tole.

Pa ti, narediš kdaj doma tortilje? Kako jih najraje pripraviš?