Rustikalna slivova pita z mandlji za hladne dni

Hladni novembrski dnevi so kot nalašč za preskušanje domačih sladkih receptov. Moja mami je v tem prava mojstrica in srčno upam, da bom nekega dne znala peči kot ona. Ta vikend me je obiskala in to ne sama. S seboj je prinesla kup dobrot, med katerimi je bila na moje veselje tudi božanska slivova pita z mandlji. Ko sem jo zagledala, sem vedela, da jo moram pofotkati! Ta pita me je tako navdušila, da si definitivno zasluži objavo, da bom imela recept za vedno pri roki.

Rustikalna slivova pita z mandlji

In kakšna je pita? Vse se začne s popolnim krhkim testom, pred katerim imam vedno malo strahospoštovanja. Testo mora biti zlato zapečeno, ne preveč, ne premalo. Za moj okus ima ta pita tudi idealno razmerje sadja in sladkobe, da ohrani tisto tapravo svežino in sočnost. K slivam se krasno podajo mleti mandlji, kdo bi si mislil. Še posebej pa mi je všeč njen rustikalen izgled. Tako ni nič hudega, če se med rezanjem testo malo nadrobi ali če kakšna sliva ne ostane na svojem mestu.

Sama je še nisem uspela pripraviti, sem jo pa že nekajkrat testirala. 😀 Skrajni čas, da sem mami prosila, da mi končno zaupa recept. Tako bom lahko naslednjič, ko se mi zalušta, samo pogledala sem in se je lotila.

RUSTIKALNA SLIVOVA PITA Z MANDLJI – recept

Sestavine

Krhko testo:

  • 180 g gladke moke
  • 120 g mrzlega masla
  • 1 jedilna žlica rjavega sladkorja
  • 3 jedilne žlice ledeno mrzle vode
  • ščepec soli

Nadev:

  • 700 g sliv
  • košček masla, da namažeš pekač
  • malo ostre moke za v pekač

Preliv:

  • 2 dl sladke smetane
  • 50 g mletih mandljev
  • 130 g rjavega sladkorja
  • 3 cela jajca
  • 1 čajna žlička cimeta
  • nastrgana limonina lupinica

Postopek

  1. Maslo narežeš na rezine in ga s konicami prstov vtreš v moko. Dodaš še ostale sestavine in vse skupaj na hitro zgneteš v testo. Delaš hitro, da se maslo čim manj segreva. Kepo testa oviješ s folijo in pustiš počivati v hladilniku pol ure.
  2. Slive prerežeš na pol in jih razkoščičiš.
  3. Model za pito (26 cm) premažeš z maslom in potreseš z moko, pri čemer ne pozabiš na robove.
  4. Ohlajeno testo razvaljaš in z njim obložiš model. Dno prebodeš z vilicami.
  5. Testo potreseš z žlico mletih mandljev in z dvema žlicama sladkorja.
  6. Nato testo v dveh vrstah obložiš s slivami s prerezano stranjo navzdol.
  7. Za preliv razžvrkljaš jajca in jim primešaš preostalo količino mletih mandljev in sladkorja. Zmesi dodaš cimet, limonino lupinico in nazadnje še smetano. Vse sestavine dobro premešaš in preliješ preko sliv.
  8. Model položiš v predhodno ogreto pečico. Pito pečeš pri temperaturi 180 °C približno 45 minut.

Odlična je še topla, s kepico vanilijevega sladoleda. Če počaka, pa je najboljša drugi dan, ko se vse sestavine med seboj lepo povežejo in prepojijo.

Mimogrede, tole je bil moj drugi poskus domačega foodstylinga in fotošutinga hrane. Če se spomniš, sem za prvič pripravila pisane tortilje. Zavedam se, da se moram še veliko naučiti in da je to šele začetek te moje umetniške poti. Sem pa ob kreiranju neznansko uživala in moram reči, da se mi tudi rezultat zdi kar posrečen. Sploh glede na to, da sem imela zelo omejen čas za postavitev in fotkanje. Še dobro, da je pito pripravila mami. Kako pa se zdi tebi?

To je bila torej slastna slivova pita z mandlji. Zelo zanimiv recept za obrnjeno slivovo pito ima tudi Jamie (Plum tart tatin), lahko poskusiš pripraviti tudi to. Pa poročaj, katera ti je bolje uspela. 😉

Follow:
Deli:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *